Jambi Seru – Keracunan makanan adalah gastroenteritis akut yang disebabkan oleh konsumsi bahan makanan atau minuman yang mengandung mikroorganisme patogen atau racunnya atau bahan kimia beracun.
Sekelompok orang akan terpengaruh dengan jenis gejala yang sama, dan mereka memberikan riwayat konsumsi makanan sebelum beberapa jam serangan.
Jenis keracunan makanan
1) Keracunan makanan karena bakteri:
Di sini mikroorganisme yang disebut bakteri bertanggung jawab. Bahan makanan mungkin mengandung bakteri patogen atau toksinnya dan akan tertelan bersama makanan.
2) Keracunan makanan non bakteri:
Karena adanya bahan kimia beracun seperti pupuk, insektisida, logam berat dan lain-lain.
Karena keracunan makanan bakteri adalah hal biasa, hal ini dibahas di sini.
Keracunan makanan bakteri:
Semua bakteri tidak berbahaya. Ada beberapa bakteri patogen yang mengeluarkan racun dan menyebabkan manifestasi klinis. Organisme ini masuk ke tubuh manusia melalui makanan atau minuman.
Bagaimana keracunan makanan terjadi:
1) Adanya bakteri di dalam air.
2) Bahan baku makanan mungkin mengandung racun.
3) Tempat di mana makanan disiapkan mungkin mengandung mikroorganisme atau racun.
4) Penjamah makanan mungkin memiliki beberapa penyakit menular.
5) Beberapa hewan seperti anjing, tikus dapat mencemari makanan.
6) Jika makanan siap saji disimpan dalam suhu kamar untuk waktu yang lama dan dipanaskan lagi dapat membuat kesempatan untuk keracunan makanan.
7) Sengaja beberapa tubuh mencampur racun dalam makanan.
Beberapa keracunan makanan bakteri umum.
1) Keracunan makanan Salmonella:
Ada tiga jenis bakteri salmonella yang berbeda. (salmonella typhimurium, salmonella cholera suis, salmonella enteritidis) Bakteri ini terdapat dalam susu, produk susu, dan telur. Gejala keracunan makanan ini antara lain mual, muntah dan diare. Demam juga biasa terjadi.
2) Botulisme:
Ini adalah jenis keracunan makanan berbahaya yang disebabkan oleh clostridium botulinum. Spora organisme ini terlihat di tanah dan masuk ke tubuh manusia melalui acar dan ikan kaleng dll. Dibandingkan dengan keracunan makanan lainnya di sini jarang terjadi muntah dan diare Terutama sistem saraf terpengaruh. Gejalanya dimulai dengan penglihatan ganda, mati rasa dengan kelemahan .Nanti akan terjadi kelumpuhan dengan gagal jantung dan pernafasan yang berakhir dengan kematian.
3) Keracunan makanan stafilokokus:
Penyebabnya adalah staphylococcus aureus. Organisme ini biasanya menyebabkan masalah kulit seperti bisul dan erupsi. Itu menyebabkan mastitis pada sapi. Melalui susu dan produk susu berakhir dan menyebabkan gastroenteritis. Akan terjadi muntah, kram perut dengan diare.
4) Keracunan makanan Closteridium:
Hal ini disebabkan oleh closteridium perfringens. Mereka hadir dalam tinja, tanah dan air. Mereka masuk ke dalam tubuh melalui,daging,piring daging dan telur dll.Jika bahan makanan dimasak dan disimpan dalam suhu kamar untuk waktu yang lama dan dipanaskan lagi sebelum makan dapat mengakibatkan keracunan makanan ini.Gejalanya termasuk muntah, diare dan kram perut.
5) Bacillus cereus:
Spora organisme ini dapat bertahan memasak dan menyebabkan enteritis. Diare dan muntah sering terjadi pada infeksi ini.
